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SUSHI
SUSHI CONGELADO
PROTON es la única forma de congelar el arroz de forma correcta.
El sushi congelado permite ofrecer sushi y atender a su gran demanda en un corto espacio de tiempo.
Muy utilizado en la congelación de las cajas de bentō ( 弁当 o べんとう), que es una ración de comida preparada para llevar que incluye siempre sushi, muy común en la gastronomía japonesa.
CONGELACION MAGNETICA DE SUSHI
SUSHI FRESCO VS. SUSHI CONGELADO
Un error común que prevalece con el sushi es la idea de que el sushi congelado es de una calidad inferior a la del sushi fresco. Si bien esto puede ser cierto para sushi congelado en un congelador tradicional, esto es incorrecto para el sushi congelado con PROTON.
La calidad del sushi o el pescado dependen de la calidad de las materias primas pero también del proceso de congelación.
Si el sushi a congelar es un sushi fresco recién hecho, y se congela usando la tecnología de congelación magnética PROTON no se producen cambios notables en la textura, la calidad o el sabor.
De hecho, las empresas que elaboran y congelan sushi con PROTON en Japón, comprueban a diario en sus negocios que cuando descongelan sushi, éste conserva una mejor textura, se mantiene unido con más firmeza y tiene el mismo sabor que el sushi que elaboran en fresco.
Uno de los factores más importantes a considerar cuando se congela o conserva cualquier producto es su textura.
La calidad del arroz en el sushi congelado también es excelente, con cada grano individual de arroz fácilmente perceptible después de haber sido descongelado.
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LA SEGURIDAD DEL SUSHI CONGELADO
En la actualidad, el Ministerio de Sanidad obliga a que el pescado que se come crudo, ya sea sushi, sashimi, tartare, etc., debe congelarse primero para garantizar que la comida esté libre de parásitos, principalmente el Anisakis.
Congelar con PROTON el sushi a una temperatura de ‒30 ° C es la mejor opción cuando se trata de garantizar la calidad, la seguridad y las posibilidades de almacenamiento a largo plazo.
EJEMPLOS DE
EMPRESAS JAPONESAS
DE SUSHI
PRUEBAS CON SUSHI CONGELADO MAGNETICAMENTE
BENTO
En Japón se utiliza mucho la tecnología de congelación magnética PROTON para la la congelación de cajas de bentō ( 弁当 o べんとう), que es una ración de comida preparada para llevar que incluye siempre sushi, muy común en la gastronomía japonesa.
Una vez congeladas, se sirve en restaurantes, ya descongelado.
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