En Japón se utiliza esta tecnología para congelar diversos vegetales y verduras, tales como el eddo, kabocha, jengibre, bambu, wasabi y especialmente para congelar diferentes variedades  de setas, principalmente shitake, shimeji, enoki y nameko.

​

PROTON esta altamente indicada para la congelación de vegetales con alto valor, como la trufa.

​

PROTON también esta indicado para la congelación de zumos de frutas y purés de frutas.

Para congelar frutas enteras, se recomienda un proceso previo de deshidratación.